如何使用香草和香料添加风味视频

发现盐瓶之外的味道世界. 新鲜的香草、香料、醋和其他调味品真的可以让任何食物变得更有活力.

完美的搭配

你可能会发现很难知道哪些草药和香料搭配某些食物. 没有错误的组合——只是用一种草药和一种简单的食物做实验——把罗勒撒在鸡蛋上，或者把新鲜的香菜撒在玉米上. 以下是一些建议:

如果你尝了一道菜，觉得好像还需要别的东西——试试酸. 众所周知，醋和柑桔汁(橙汁、柠檬汁或酸橙汁)等酸性物质会给食物增添“光彩”. 将红酒醋加入煮熟的豆子中. 一汤匙柠檬汁和几乎任何蔬菜和新鲜香草搭配都很美味，尤其是和任何种类的鱼搭配.

新鲜的草药在你使用之前就变质了，这是令人沮丧的. 试着把薄荷、香菜和欧芹放在花束里. 在你从商店把它们带回家之后, 剪掉草药的末端，将它们放入一个装有大约两英寸水的罐子或玻璃杯中. 然后用塑料袋盖住存放在冰箱里——在袋子上剪几个洞，让一些水分逸出.

新鲜罗勒太娇嫩，不宜冷藏, 所以它可以放在桌子中间作为中心装饰品，也可以不用塑料袋放在厨房柜台上. 一定要每隔一天换一次柜台或冰箱里的水.
有结实木质茎的木质草本植物, 比如迷迭香, 百里香鼠尾草, 应该用纸巾松散地包起来，然后放在有拉链的塑料袋里吗, 然后放在冰箱的保鲜柜里. 如果储存得当，新鲜的草药可以保存一个多星期.
如果你一周内没有使用新鲜的草药, 把冰块切成小块，每个槽里放一汤匙左右. 用水覆盖，然后放入冰箱. 冷冻至变硬，然后将冰块倒入有拉链的冷冻袋中. 当你做饭的时候, 在意大利面酱中加入一些香草冰块, 汤或煮熟的蔬菜可以增加额外的味道.

你如何使用和储存干香草和香料? 它们非常适合烹饪30分钟或更长线上电子游戏飞禽走兽的菜肴, 像汤, 炖菜或砂锅菜, 因为它们需要比新鲜香草煮得更久才能充分发挥其味道. 另一个在食谱中替换盐的好方法.

干燥的香草和香料会随着线上电子游戏飞禽走兽的推移而失去味道, 所以把它们储存在阴凉的地方，远离高温和潮湿，这样味道和香气就能保持得更久. 用胶带在香料容器的底部标记日期.

Store spices together according to the global cuisine in which they are used; for example, 商店香菜, 孜然和辣椒粉一起，记得把它们加到玉米饼里, 辣椒和墨西哥风味的炒蛋. 储存咖喱粉, 姜黄和茴香一起加入印度香烤土豆中, 胡萝卜和鸡肉. 牛至、大蒜粉和薄荷可以用来涂抹瘦牛肉或烤西葫芦.
确保所有干燥的香草和香料都存放在黑暗的地方, 干燥，远离热源, 比如炉灶或电器. 不要把香料架放在靠近炉子的地方.

由美国心脏协会编辑人员撰写，经科学和医学顾问审阅.

最近审查:2018年4月24日